Makové makronky

Recept od Andrease Müssauera, kavárna – cukrárna – pekárna Müssauer a „Thayataler Schokoladen Manufaktur“, Waidhofen/Thaya. 

Suroviny:

• 300 g moučkového cukru
• 200 g mletého máku
• 100 g mandlí, jemně strouhaných
•  230 g bílků (odvážit)
•  100 g cukru krupice

Krém:

• 200 g smetany ke šlehání
• 200 g čokolády, nasekané
• 200 g povidlí
• trochu skořice a rumu

Příprava:

1. hmota:

• 200 g moučkového cukru
• 200 g máku
• 100 g mandlí promícháme se 110 g bílků

2. hmota:

120 g bílků ušleháme se 100 g cukru krupice v tuhý sníh a opatrně pak vmícháme 100 g moučkového cukru. Potom opatrně vmícháme 1. hmotu, nastříkáme makronky na pečící papír a pečeme cca 12-15 minut na 200°C. Necháme vychladnout. Krém: Zahřejeme smetanu, vmícháme čokoládu, necháme zchladnout na pokojovou teplotu, přidáme povidla, skořici a rum a ušleháme. Makronky naplníme krémem.