"Miluji chvíle, kdy mohu sejít do sklepních chodeb."
"Miluji chvíle, kdy mohu sejít do sklepních chodeb."
Pokud se vydáte do regionu Weinviertel na dvou kolech, nemůžete vynechat "vesnice bez komínů". Musíte nahlédnout do vinařské ulice Maulavern.
Josef Diem strávil celý život v rodném Zellerndorfu a vždy se zabýval vinařstvím - nikdo nezná historii vinařské trati Maulavern více než on. Osmapadesátiletý rodák z oblasti Weinviertel nás vezme na cestu hluboko pod zemský povrch, kde se kdysi lisovaly hrozny a kde víno dodnes tiše odpočívá v sudech.
Vážený pane Diem, vinařstvím se zabýváte již více než 30 let a jste jedním z posledních provozů v Zellerndorfu, který skladuje víno ve vinné uličce Maulavern. Čím je podle Vás dědictví "vinné uličky" výjimečné?
Sklepní uličky jsou nadčasovým pozůstatkem dávno minulých časů. Náš sklep je starý asi 400 let, můj dědeček v něm skladoval svá vína. Vinařství jsem převzal jako třetí generace naší rodiny a za pár let ho předám synovi Josefovi. Z více než 80 sklepů v naší vinařské uličce zůstaly pouze tři provozy, které skladují víno v podzemí. Většina z nich přesunula své výrobní a skladovací prostory do přístřešků s chladicími jednotkami, kde je práce praktičtější a hygieničtější. Stále však miluji ty chvíle, kdy mohu sejít do sklepní chodby a vychutnat si tam dole klid a pohodu. Při posezení v příjemné společnosti starých sklepních kleneb má člověk pocit, že se čas prostě zastavil.
Nad zemí: Při procházce malebnýmisklepními uličkami máte pocit, že čas najednou přestal existovat.
Většina viničních tratí vznikla mimo vesnice na svazích, na jejichž úbočích byly vedle sebe postaveny mlýny. V žádné z nich nejsou obytné místnosti, koupelny ani kuchyně. Sloužily výhradně k lisování hroznů a následnému skladování vína. Domy nebyly vytápěny - odtud označení "vesnice bez komínů". Sklepní ulička Maulavern se nachází poněkud netypicky na hřebeni kopce, proto byly sklepy vyhloubeny velmi hluboko do země. Do našeho sklepa vede 40 schodů, takže je dobré čtyři metry pod zemí - v Retzu však najdete sklepy, které leží až 20 metrů pod zemí a jsou propojeny labyrintem chodeb dlouhým asi 20 km.
Sklepní ulička Maulavern je se svou délkou 1,2 kilometru jednou z nejdelších a nejstarších v celém regionu Weinviertel. Co mohou návštěvníci ve vinařské uličce objevit?
Vinařská ulička Maulavern se nachází uprostřed vinic a je zachována ve velmi původním, originálním stavu. Domy mají bílé zdi, taškové střechy a dveře zdobené vzory typickými pro oblast Weinviertel, jako jsou hvězdy, slunce a rozety. Uprostřed uličky se stejně jako v Pillersdorfu nebo Plattu nachází odpočívadlo pro cyklisty, kde mohou chodci, pěší turisté a samozřejmě i cyklisté uhasit žízeň. Protože se kdysi jednalo o poutní cestu, lemují vinařskou uličku tři kapličky polních mučedníků. Na začátku aleje se nachází také sklepní muzeum a na jejím konci kříž Rankl-Kreuz, který stojí na místě bývalého zellerndorfského popraviště.
Naší hlavní odrůdou je samozřejmě Veltlínské zelené. Myslím, že 50 % všech odrůd révy vinné v Zellerndorfu tvoří Veltlínské zelené a máme také mnoho různých druhů bílého vína, od Sauvignon Blanc přes Muškát žlutý až po Chardonnay. Co se týče červených vín, dříve zde měla silné zastoupení odrůda Modrý Portugal, ale v posledních letech ji k mé vlastní nelibosti nahradila odrůda Zweigelt. Stále oblíbenější jsou zde také vína PIWI, která se vyrábějí z odrůd odolných proti plísním. V budoucnu budou jistě tvořit ještě větší podíl, protože jsou nejen šetrná k životnímu prostředí, ale také pomáhají snižovat náklady a nejsou tak náročná na pracovní sílu. Poptávka po nich se neustále zvyšuje také na vinařských festivalech.
Na cestě za poznáním ve sklepních uličkách Weinviertelu.
A když už jsme u slavností vína: přitahují nejen místní obyvatele, ale také mnoho cyklistů z blízkého i vzdáleného okolí.
Máte naprostou pravdu! Vinařské stezky mají nejen kulturní a historickou hodnotu, ale jsou také důležité pro cestovní ruch: Mnohé z lisoven se využívají pro vinařské akce a samozřejmě i pro prohlídky mimo oficiální vinařské slavnosti. Oblast Weinviertel je obecně známá jako skvělá cyklistická destinace; našimi vinařskými uličkami prochází například okružní cyklotrasa Weinviertel DAC Radtour nebo Weinviertler Kellergassen-Radrunde (bitte alle verlinken) vinařskými uličkami. Pokud se tedy vydáte objevovat region Weinviertel na dvou kolech, trasa vás jistě zavede do Zellerndorfu - ve vinařské uličce Maulavern jsou všichni cyklisté vítáni.
