Hopfenspinnerei

Na jaře 2017 založila Evelyn Bäcková - do té doby novinářka, specialistka na PR a marketing, ale také amatérská sládková a pivní sommelierka - na zámku Walpersorf u St. Pöltenu nanopivovar Hopfenspinnerei. Přesun od psacího stolu k varnému kotli se vyplatil: přírodní piva se v různých soutěžích a degustacích spolehlivě umisťují na předních příčkách. V roce 2018 se podnik rozšířil o partnera Gwaëla Gauthiera a malou prodejnu pivních speciálů v centru St. Pöltenu.

Situaci ovšem rychle změnila pandemie v roce 2020. Stejně rychle však bylo rozhodnuto, že odstávku spojenou s pandemií je třeba produktivně využít: Hopfenspinnerei goes Waldviertel! Evelyn Bäck a Gwaël Gauthier získali prázdný mlýn ve Waidhofenu an der Thaya a upravili ho pro pivovarnický provoz. Na novém místě je možné vařit pivo od podzimu 2021 a od léta 2022 je v provozu také prodejní a degustační prostor v historickém souboru na Thayauferu. Během otevírací doby je zde možné pivo odnést v lahvích nebo ochutnat ze sudu. Nabídka piv je certifikovaná jako bio a zahrnuje piva "Waidhofner Schlederwamperl" (blond) a "Ziegengeist" (Altbier), dvě varianty známého, mnohokrát oceněného standardu Hopfenspinnerei. Sortiment doplňují nepravidelně nabízené speciální várky. Oblíbené dílny domácího vaření piva ve Waldviertelu samozřejmě zůstanou zachovány - v nově upravené budově pivovaru byl pro tento účel zřízen samostatný dílenský prostor. Pivovar je možné navštívit i ve stanovených termínech podle přehledu termínů. Upozornění: Omezený počet účastníků - nejlepší je rezervovat si místo předem online!
Přehled termínů a registrace prostřednictvím internetového obchodu na adrese https://www.hopfenspinnerei.at/shop/.

A další velký projekt se již plánuje: kompletně zachovalá historická "Bruckmühle" má být zrekonstruována a zpřístupněna návštěvníkům.

Poznámka: Při cestě na místo zadejte do navigace jako adresu Wiener Straße 48, protože vede přímo k vjezdu na parkoviště.