Pokud je název jídla podávaného v Heurigu chráněn zákonem a je mu dokonce věnována píseň – pak se musí jednat o něco opravdu výjimečného. A to bezpochyby je! Konkrétně jde o legendární „Sausemmel“ rodiny Nastlů a o skladbu „Sausemmel-Blues“ od kapely „The Unterlagsreben“ z Langenloisu. Zaujalo vás to? Prozradíme jen tolik: Bratlfettn (v spisovné němčině: Bratenfett), tenké plátky vepřové pečeně, spousta červené cibule a to vše pečlivě naskládané do Wachauerského Laberlu. K tomu nutně potřebujete jednu nebo více skleniček svěžího Veltlineru, nejlépe Kittmannsberg, jak doporučuje sám hostitel.
Praktické pro všechny, kteří by rádi ochutnali více: degustační podnos s pěti různými víny v šestnáctinových skleničkách.
