Víno & heurigeny

Dolní Rakousko jako největší vinařská spolková země Rakouska spojuje charakterově výrazná vína s otevřenou, autentickou kulturou heurigenů. V centru pozornosti stojí kvalita, původ a osobní setkávání – od malých rodinných vinařství až po mezinárodně uznávané podniky.

Především Grüner Veltliner čili Veltlínské zelené, doplněné o Ryzlink rýnský a Zweigelt. Proslulé jsou také autochtonní odrůdy Zierfandler a Rotgipfler z oblasti Thermenregion. Rozmanitost půd a klimatických pásem dává vzniknout vínům s jasně rozpoznatelným a osobitým projevem.

Všech osm vinařských oblastí: Weinviertel, Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental, Carnuntum, Wagram a Thermenregion  patří k regionům s klasickými vinařskými podniky - heurigeny. Víno tu lze koštovat přímo ve sklepních uličkách, ve vinařstvích nebo v moderních vinotékách – často s výhledem do vinic.

Co málokdo ví: Tradice heurigenů vznikla právě v oblasti Thermenregion Wienerwald. Už roku 1380 udělil vévoda Albrecht III. obyvatelům Gumpoldskirchenu právo na tzv. „Leutgeben“, tedy právo volného výčepu vína z vlastní produkce. Z Badenu pak pochází nejstarší dochovaný šenkovní řád „Leutgeb-Ordnung“ z roku 1459.

Kvalitní heurigen poznáte podle jasně stanovené otevírací doby (kalendář „ausg’steckt“), nabídky vín z vlastní produkce a regionálních specialit. Spolehlivým vodítkem je náš kalendář heurigenů i ocenění jako „Top-Heurige“ nebo regionální značky kvality.

Heurigeny mívají otevřeno sezonně, nikoli po celý rok. Termíny se liší podle podniku a regionu, často se vážou na období sklizně hroznů, jaro a léto. Aktuální „ausg’steckt“ časy (takto se nazývá doba, kdy je otevřeno) – najdete na webových stránkách vinařů, v kalendářích heurigenů nebo v místních turistických informačních centrech.

Typická jsou regionální bílá vína, především Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský, podle oblasti také červená vína a speciality jako burčák (Sturm), hroznová šťáva či autochtonní odrůdy Zierfandler a Rotgipfler z oblasti Thermenregion.

K vínu patří studené i teplé pokrmy podávané formou bufetu nebo z kuchyně – od pomazánek a čerstvého chleba přes sezonní speciality až po vegetariánská a veganská jídla. Široký výběr čistě veganských pokrmů nabízí například Veganer Heuriger am Wagram.