Paul Retzl se vydal ve stopách svého otce Erwina a od roku 2019 vede tradiční vinařství Zöbinger. Posledních několik let je zodpovědný za vinifikaci vín. V Retzlově vinném sklepě na úpatí hory Zöbinger Heiligenstein v současné době zrají ve zrekonstruovaném klenutém sklepě svěží bílá vína typická pro tuto oblast a ve vinném sklepě, co stojí za vidění, stále dřímají některé z nejstarších lahví v Rakousku, vína z roku 1903.
Vinař má velkou radost z obdělávání vlastních rodinných vinic v nejlepších polohách Kamptalu. Patří k nim vinice Zöbinger Kogelberg, Zöbinger Pfaffenberg, Kammerner Lamm a parádní vinice Zöbinger Heiligenstein.
Kromě dvou hlavních odrůd, veltlínské zelené a Ryzlink rýnský, doplňují nabídku Sauvignon Blanc, Rulandské bílé, Chardonnay, Tramín Rýnský a Zweigelt.
