Za objevováním Waldviertelu

Kampské přehrady jsou zážitkem v každém ročním období.

Na jaře se Waldviertel probouzí k novému životu – ideální čas na procházky podél vodních ploch, kdy se na ještě křišťálově čisté hladině objevují první odrazy krajiny.

V létě přinášejí voda a lesy blahodárné ochlazení: při procházkách kolem přehrad, plavbách na lodičkách, pádlování nebo rybaření na přehradě Ottenstein. Od začátku do konce července promění makové květy pole kolem Armschlagu a horního Kamptalu v barevnou podívanou.

Podzim patří sytým barvám a kulinářským slavnostem – například tradičním výlovům, při nichž se do centra pozornosti dostává kapr.

Rovněž v zimě má region co nabídnout: zamrzlé hladiny, svěží vzduch a možnost rybolovu na dírkách dělají z vysokého Severu Dolního Rakouska výjimečné místo pro únik do ticha.

Jedním z vrcholů je série akcí Waldviertler Tischkultur – přehlídka regionální špičkové kuchyně, řemesla a původu surovin, doplněná jemnou uměleckou inscenací a podmanivou atmosférou.

Od října do listopadu se konají tradiční výlovy rybníků: voda se vypouští, chovaní kapři se loví do sítí, třídí a následně připravují – smažení, uzení nebo třeba s mákem.

V červenci se u rybníka Herrenteich v Litschau, přibližně 55 km severně od Zwettlu, koná festival Schrammel.Klang – nazývaný také jako „Woodstock des Wienerliedes“. Mezi pódii, lávkami a loukami vytvářejí hudba, příroda a gastronomie jeden umělecký celek, dochucený čerstvě grilovaným zámeckým kaprem, sýrovými a konopnými specialitami, makovými pochoutkami a regionálními víny.

Příjezd vlakem a autobusem je v zásadě možný, například přes Zwettl, Krumau am Kamp nebo Rastenfeld. Spoje jsou ovšem omezené a většinou vyžadují přestupy. Pro spontánní výlety nebo túry se proto veřejná doprava doporučuje jen omezeně.

Působivý pohled na vodní krajinu nabízí vyhlídka ze zříceniny hradu Dobra. Za vidění stojí také panoramatické výhledy z hráze přehrady Ottenstein nebo ze skal na severním břehu přehrady Thurnberg. Kdo se vydá ještě dál na sever, vystoupá v přírodním parku Blockheide  na třicetimetrovou rozhlednu s dalekým výhledem do žulové krajiny – nebo v Hochmoor Schrems na Nebeský žebřík, který se vznáší dvacet metrů nad rašeliništěm. V bezprostřední blízkosti přehrad, u výletního cíle SONNENTOR Erlebnis, vede bylinková stezka SONNENTOR k vyhlídce Aubergwarte  u Großgöttfritzu. Za jasného počasí se odtud otevírá široký výhled přes Waldviertel až k Alpám.

Také za deštivých dnů lákají ve Zwettlu k návštěvě impozantní cisterciácký klášter  a soukromý pivovar Zwettl s poutavými prohlídkami a ochutnávkami. V areálu UnterWasserReich Schrems lze objevovat svět rašelinišť a vyder bez ohledu na počasí, zatímco SONNENTOR Erlebnis ve Sprögnitzu nabízí pohled do bylinkové výroby a udržitelného řemesla. A kdo dá přednost posezení, najde v hostincích kolem přehrad regionální speciality – od kapra až po typické makové koláčky.

Waldviertel chutná výrazně a nezaměnitelně. Základ místní kuchyně tvoří brambory, mák a bylinky, stejně důležitou roli ale hrají i regionální piva. V okolí přehrad hraje hlavní roli kapr – smažený, uzený nebo třeba dochucený mákem, především po podzimních výlovech. Právě výlovy mají svůj domov na vysokém Severu u Heidenreichsteinu. Jedná se o zemědělské kulturní dědictví a tradici starou přibližně 900 let, která se dodnes odehrává v souladu s přírodou a nemá mnoho společného s běžným rybolovem ani sportovním chytáním ryb.

V Armschlagu se celý vesnický svět točí kolem waldviertelského šedého a bílého máku. Vedle typických makových koláčků, takzvaných Mohnzelte,  a makových šulánků z bramborového těsta a plněných nebo sypaných aromatickým waldviertelským šedým mákem najdete v makové vesnici Armschlag makovou naučnou stezku, makový farmářský obchůdek a samozřejmě také hostinec makového hostinského Mohnwirt Neuwiesinger.

Proslulé waldviertelské knedlíky, láskyplně přezdívané „Gummiknödel“, patří ke stálé součásti každého tradičního hostinského jídelníčku. Dříve se připravovaly ze směsi vařených a syrových brambor, dnešní recepty sázejí na kombinaci vařených moučnatých brambor a škrobu.

Méně známé, ale rozhodně stojící za ochutnání, jsou „Kriecherl“ – drobné, intenzivně aromatické mirabelky, které se ve Waldviertelu zpracovávají na marmelády, šťávy a ušlechtilé pálenky.