Zde se spojují ty nejlepší suroviny z nejrenomovanějších regionů světa s francouzským řemeslným uměním, japonskými chutěmi a přírodou Waldviertelu a vytvářejí tak intimní zážitek z gurmánské kuchyně. Pojmenováno po šéfkuchaři Bernhardu Zimmerlovi a zároveň jako pocta samotnému prostoru: Zimmerl – intimní, osobní, plné atmosféry. Záměrně malé a exkluzivní, aby každá kompozice jídla a světla dostala plnou pozornost. V Zimmerlu má každá surovina svůj původ a svůj příběh. Zelenina pochází z vlastní pěstě, je pěstována s oddaností a sklízena ve správný okamžik. To, co v kuchyni zbude, se stává přirozenou potravou pro vlastní slepice, které restauraci obdarovávají čerstvými vejci. Pečlivý koloběh, který respektuje rytmus přírody.
A přesto cesta nekončí zde, protože dobrá kvalita nezná hranic. Do kuchyně se dostávají pouze ty nejlepší suroviny z nejlepších Regionů světa – ne kvůli exotice, ale z přesvědčení. Každý talíř je ručně připraven ve Waldviertelu, každé víno pečlivě vybráno naší diplomovanou someliérkou, každý detail promyšlen.
1 hvězdička Michelin
4 čepice Gault&Millau
4 vidličky od Falstaffu
Falstaff – otevření roku
