Poysdorf, ležící v srdci severního Weinviertelu, je místem, kde krajina a víno tvoří tiché, ale hluboké spojení. Tam, kde vítr přechází přes mírně zvlněné kopce a sluneční světlo zahaluje vinice do teplých zlatavých tónů, zakořeňuje réva ve vápencových půdách, které vínům propůjčují sílu i eleganci. Klima zde nese panonský charakter – slunečné dny střídají chladné noci – a právě tato souhra dává odrůdě Veltlínské zelené její nezaměnitelnou kořenitost a čistotu projevu.
Poysdorf však není jen domovem veltlínu, ale také místem odvážných vizí ve světě šumivých vín. Marion Ebner-Ebenauer, jedna z nejvýraznějších rakouských vinařek současnosti, zde ukázala, jak mimořádný potenciál region skrývá pro výrobu špičkových sektů. Její osobitá šumivá vína, především Blanc de Blancs Zero Dosage, dnes patří k mezinárodní top třídě a vzbuzují pozornost i v samotné oblasti Champagne.
Šumivá vína mě vždy fascinovala. Je v nich něco smyslného, bezstarostného a ano, možná i trochu nerozumného.
Spolu se svým manželem Manfredem strávila více než šest let hledáním ideální podoby svého sektu. Poté víno dalších sedm let zrálo ve sklepě, než přišel čas představit ho světu. Dnes je Poysdorf, slovy vinařského kritika Roberta Parkera, regionem, jehož šumivá vína „staví šampaňské do stínu“.
Z Poysdorfu, „vinařského města Rakouska“, vede vinařská cyklotrasa Veltliner krajinou mírně zvlněných vinic, kolem typických sklepních uliček a malých vinařských obcí. Cestou se znovu a znovu otevírají široké výhledy na Weinviertel – kraj, kde je doma „Grüner Veltliner“.
Na trase „Kleiner Falkenflug“ se každá zatáčka stává součástí scenérie. Tato vinařská stezka vede Falkensteinem, kde zvou k zastavení staré kamenné zídky, vinice na svazích a vyhlídková místa. Kdo se tudy vydá, poznává krajinu všemi smysly – a víno ho provází na každém kroku.
Ve vinařstvích Weinviertelu se charakter regionu odhaluje skleničku po skleničce. Při degustacích, jež se konají v pevně stanovených termínech nebo na vyžádání, poznáte rukopis místních vinařů, trpělivost, s jakou vína zrají, i příběh zdejší půdy. Skutečný dialog – beze slov.
Sklepní uličky vyprávějí příběh života pod zemí – doslova. Při komentované prohlídce poznáte „vesnice bez komínů“, typický symbol Weinviertelu, a nahlédnete do jedinečné vinařské tradice regionu.
Když stůl stojí uprostřed vinice, menu vychází z regionálních surovin a rozhovory plynou až do západu slunce, je akce „Tafeln im Weinviertel“ něčím víc než jen gastronomickým zážitkem. Je to chvíle zastavení pro všechny, kteří hledají hloubku a umí ocenit autentické zážitky.
