Mezi městy Melk a Krems se Wachau ukazuje ze své nejkoncentrovanější stránky. Strmé terasy se táhnou po svazích nad Dunajem a spočívají na podloží tvořeném matečnou horninou, rulou a slídnato-křemennou břidlicí. Tyto chudé půdy akumulují teplo, rychle odvádějí vodu a nutí révu zakořenit hluboko do země. To, co tady roste, není dílem náhody, ale výsledkem trpělivosti, ruční práce a pozorného vnímání přírody.
Pod vlivem Dunaje, s chladnými nocemi a teplými dny, zde vznikají vína s výrazným charakterem a mimořádnou čistotou projevu. Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský nevynikají okázalostí, ale strukturou, minerální přesností a vnitřní harmonií. Také práce vinařů se řídí tímto rytmem: strmé viniční tratě vyžadují ruční práci, klíčová rozhodnutí se rodí ve vinici a zásahy ve sklepě zůstávají záměrně omezené. Čas se tak stává jedním z nejdůležitějších faktorů – pro původ, charakter i zrání vína.
Měli jsme společnou vizi o tom, jak chceme víno vyrábět. A kdo ví, možná tím, co děláme, píšeme novou kapitolu v historii vinařství ve Wachau.
Příkladem tohoto přístupu je vinařství Von der Vogelwaide v Mitterarnsdorfu. Daniel Vogelwaid a Michael Donabaum obhospodařují své vinice s mimořádným citem pro místo, půdu i sociální vazby. Jejich práce ukazuje, jak může vypadat současné vinařské řemeslo ve Wachau: otevřené novým cestám, pevně zakořeněné v regionu a postavené na důvěře, sounáležitosti a odvaze dělat věci jinak.
Vydejte se v sedle kola podél Dunaje a nechejte kolem sebe plynout vinice, skalní útvary a historická městečka. Dunajská cyklostezka ve Wachau spojuje radost z pohybu s proměňujícími se výhledy do krajiny a oprávněně patří k nejkrásnějším cyklotrasám Evropy.
Pěšky krajinou zapsanou na seznamu UNESCO: Welterbesteig - Stezka světového dědictví - vede po starých cestách, vinicemi i k vyhlídkovým místům, odkud se otevírají široké výhledy na řeku Dunaj a terasovité vinice – cesta, která ukazuje, proč ve Wachau vytvářejí krajina, kultura a vinařství nerozlučný celek.
Ochutnat Wachau přímo uprostřed strmých viničních tratí. V Domäne Wachau se ve skleničce odráží původ, půda i charakter regionu – od vín Steinfeder až po Smaragd, precizní, mnohovrstevnatá a nezaměnitelně wachauská.
Posadit se mezi řádky révy, nechat pohled volně klouzat po hladině Dunaje a vychutnávat si pečlivě sestavené dobroty. Piknik ve vinicích od Hofmeisterei Hirtzberger promění obyčejné odpoledne v zážitek, na který se nezapomíná.
Tři chody, tři restaurace – nebo dokonce plavba na tradiční pramici zvané Zille. Genuss on Tour propojuje gastronomii, pohyb a krajinu do jedinečného kulinářského zážitku, v němž Dunaj není jen kulisou, ale součástí celého příběhu.
Na zdejší lidi se můžete spolehnout.
